Prevalência de fungos nas superfícies: o caso dos ginásios com piscina

Introdução - Os ginásios com piscina poderão constituir um ambiente potenciador da disseminação fúngica, devido não só às variáveis ambientais, como a temperatura e humidade do ar, mas também devido ao crescente número de frequentadores desses espaços e às medidas higio-sanitárias aplicadas. Objectivos - Descrever os fenómenos ambientais da contaminação fúngica no pavimento dos ginásios com piscina e explorar eventuais associações entre variáveis ambientais. Metodologia - Realizou-se um estudo descritivo transversal, tendo sido monitorizada a contaminação fúngica no pavimento de dez ginásios com piscina mais frequentados dos 30 existentes na zona de Lisboa. Colheram-se amostras de superfícies, em seis locais diferentes, através da técnica de esfregaço por zaragatoa, antes e após a lavagem e desinfecção. Simultaneamente, monitorizaram-se os parâmetros ambientais, temperatura e humidade do ar, através do equipamento Babouc A, da LSI Systems. Resultados - Foram identificadas 37 espécies diferentes de fungos filamentosos, em que o género mais frequentemente isolado, antes (19,1%) e após (17,2%) a lavagem e desinfecção, foi Fusarium sp. Relativamente às leveduras, foram identificadas doze espécies diferentes. Cryptococcus sp. (40,6%) foi o género mais frequente antes da lavagem e desinfecção e, após os mesmos procedimentos, foi o género Candida sp. (49,3%). A lavagem e desinfecção não apresentaram a eficácia esperada e verificou-se que a relação entre a contaminação fúngica e a temperatura e humidade não é estatisticamente significativa (p > 0,05). Conclusões - A distribuição fúngica no pavimento foi coincidente com estudos internacionais; no entanto, os resultados referentes à eficácia da lavagem e desinfecção não foram os esperados e a relação entre a contaminação fúngica e a temperatura e a humidade não coincidem com os resultados de outros estudos, eventualmente devido à influência de outras variáveis ambientais

Avaliação da exposição a fungos e partículas em explorações avícolas e suinícolas: estudo

O projeto “Avaliação da Exposição a Fungos e Partículas em Explorações Avícolas e Suinícolas” contemplou um elevado número de colheitas ambientais e biológicas e respectivo processamento laboratorial, sendo apenas possível a sua concretização graças ao financiamento disponibilizado pela Autoridade para as Condições de Trabalho. Foi realizado um estudo transversal para avaliar a contaminação causada por fungos e partículas em 7 explorações avícolas e 7 explorações suinícolas. No que concerne à monitorização biológica, foram medidos os parâmetros espirométricos, utilizando o espirómetro MK8 Microlab, avaliada a existência de sintomas clínicos associados com a asma e outras doenças alérgicas, através de questionário adaptado European Community Respiratory Health Survey e, ainda, avaliada a sensibilização aos agentes fúngicos (IgE). Foram ainda adicionados dois objetivos ao estudo, designadamente: aferir a existência de três espécies/estirpes potencialmente patogénicas/toxinogénicas com recurso à biologia molecular e avaliar a exposição dos trabalhadores à micotoxina aflatoxina B1 por recurso a indicador biológico de exposição. Foram colhidas 27 amostras de ar de 25 litros nas explorações avícolas e 56 de 50 litros nas explorações suinícolas através do método de impacto. As colheitas de ar e a medição da concentração das partículas foram realizadas no interior e no exterior dos pavilhões, sendo este último considerado como local de referência. Simultaneamente, a temperatura e a humidade relativa também foram registadas. As colheitas das superfícies foram realizadas através da técnica de zaragatoa, tendo sido utilizado um quadrado de metal inoxidável de 10 cm de lado, de acordo com a International Standard ISO 18593 – 2004. As zaragatoas obtidas (20 das explorações avícolas e 48 das explorações suinícolas) foram inoculadas em malte de extract agar (2%) com cloranfenicol (0,05 g/L). Além das colheitas de ar e de superfícies, foram também obtidas colheitas da cama das explorações avícolas (7 novas e 14 usadas) e da cobertura do pavimento das explorações suinícolas (3 novas e 4 usadas) e embaladas em sacos esterilizados. Cada amostra foi diluída e inoculada em placas contendo malte extract agar. Todas as amostras foram incubadas a 27,5ºC durante 5 a 7 dias e obtidos resultados quantitativos (UFC/m3; UFC/m2; UFC/g) e qualitativos com a identificação das espécies fúngicas. Para a aplicação dos métodos de biologia molecular foram realizadas colheitas de ar de 300 litros utilizando o método de impinger com a velocidade de recolha de 300 L/min. A identificação molecular de três espécies potencialmente patogénicas e/ou toxinogénicas (Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus e Stachybotrys chartarum) foram obtidas por PCR em tempo real (PCR TR) utilizando o Rotor-Gene 6000 qPCR Detection System. As medições de partículas foram realizadas por recurso a equipamento de leitura direta (modelo Lighthouse, 2016 IAQ). Este recurso permitiu medir a concentração (mg/m3) de partículas em 5 dimensões distintas (PM 0.5; PM 1.0; PM 2.5; PM 5.0; PM10). Nas explorações avícolas, 28 espécies/géneros de fungos foram isolados no ar, tendo Aspergillus versicolor sido a espécie mais frequente (20.9%), seguida por Scopulariopsis brevicaulis (17.0%) e Penicillium sp. (14.1%). Entre o género Aspergillus, Aspergillus flavus apresentou o maior número de esporos (>2000 UFC/m3). Em relação às superfícies, A. versicolor foi detetada em maior número (>3 × 10−2 UFC/m2). Na cama nova, Penicillium foi o género mais frequente (59,9%), seguido por Alternaria (17,8%), Cladosporium (7,1%) e Aspergillus (5,7%). Na cama usada, Penicillium sp. foi o mais frequente (42,3%), seguido por Scopulariopsis sp. (38,3%), Trichosporon sp. (8,8%) e Aspergillus sp. (5,5%). Em relação à contaminação por partículas, as partículas com maior dimensão foram detectadas em maiores concentrações, designadamente as PM5.0 (partículas com a dimensão de 5.0 bm ou menos) e PM10 (partículas com a dimensão de 10 bm ou menos). Neste setting a prevalência da alteração ventilatória obstrutiva foi superior nos indivíduos com maior tempo de exposição (31,7%) independentemente de serem fumadores (17,1%) ou não fumadores (14,6%). Relativamente à avaliação do IgE específico, foi apenas realizado em trabalhadores das explorações avícolas (14 mulheres e 33 homens), não tendo sido encontrada associação positiva (p<0.05%) entre a contaminação fúngica e a sensibilização a antigénios fúngicos. No caso das explorações suinícolas, Aspergillus versicolor foi a espécie mais frequente (20,9%), seguida por Scopulariopsis brevicaulis (17,0%) e Penicillium sp. (14,1%). No género Aspergillus, A. versicolor apresentou o maior isolamento no ar (>2000 UFC/m3) e a maior prevalência (41,9%), seguida por A. flavus e A. fumigatus (8,1%). Em relação às superfícies analisadas, A. versicolor foi detetada em maior número (>3 ×10−2 UFC/m2). No caso da cobertura do pavimento das explorações suinícolas, o género Thicoderma foi o mais frequente na cobertura nova (28,0%) seguida por A. versicolor e Acremonium sp. (14,0%). O género Mucor foi o mais frequente na cobertura usada (25,1%), seguido por Trichoderma sp. (18,3%) e Acremonium sp. (11,2%). Relativamente às partículas, foram evidenciados também valores mais elevados na dimensão PM5 e, predominantes nas PM10. Neste contexto, apenas 4 participantes (22,2%) apresentaram uma alteração ventilatória obstrutiva. Destes, as obstruções mais graves encontraram-se nos que também apresentavam maior tempo de exposição. A prevalência de asma na amostra de trabalhadores em estudo, pertencentes aos 2 contextos em estudo, foi de 8,75%, tendo-se verificado também uma prevalência elevada de sintomatologia respiratória em profissionais não asmáticos. Em relação à utilização complementar dos métodos convencionais e moleculares, é recomendável que a avaliação da contaminação fúngica nestes settings, e, consequentemente, a exposição profissional a fungos, seja suportada pelas duas metodologias e, ainda, que ocorre exposição ocupacional à micotoxina aflatoxina B1 em ambos os contextos profissionais. Face aos resultados obtidos, é importante salientar que os settings alvo de estudo carecem de uma intervenção integrada em Saúde Ocupacional no âmbito da vigilância ambiental e da vigilância da saúde, com o objetivo de diminuir a exposição aos dois factores de risco estudados (fungos e partículas).ABSTRACT - The project “Assessment of fungi and particles exposure in polutries and swine” included a large number of environmental and biological samples and laboratory work, being only possible to achive due to financial support provided by the Portuguese Authority for Working Conditions. A cross-sectional study was developed in order to assess air contamination caused by fungi and particles in 7 poultries and 7 swine. Regarding biologic monitoring, spirometric parameters were measured, using the MK8 Microlab spirometer, evaluated the existence of clinical symptoms associated with asthma and other allergy diseases by European Community Respiratory Health Survey questionnaire, and also evaluated workers fungal exposure and sensitization (IgE). Were also added two more goals to the study, namely: assessment of three pathogenic/toxinogenic fungal species/strains, through molecular biology, and also, occupational exposure to the biological indicator of exposure from the mycotoxin aflatoxin B1. Twenty seven air samples of 25 litters in poultries and 56 of 50 litters in swines were collected through impaction method. Air sampling and particles concentration measurement were performed indoor and also outside premises, since this was the place regarded as reference. Simultaneously, temperature and relative humidity were also registered. Surfaces samples were also collected by swabbing the surfaces of the same indoor places, using a 10 by 10 cm square stencil according to the International Standard ISO 18593 – 2004. The obtained swabs (20 from poultries and 48 from swineries) were then platted onto MEA. Besides air and surface samples7 new and 14 used litter samples were collected from seven poultries in sterilized bags. Each litter sample was diluted and spread onto triplicate Petri dishes containing malt extract agar (2%) with cloramphenicol (0.05 g/L). All samples were incubated at 27.5ºC during 5 to 7 days and quantitative (colony forming units – cfu/m3 and cfu/m2) and qualitative results were obtained, with identification of the isolated fungal species. To aplly molecular methods samples of 300 liters were collected through impinger method with collection speed of 300L/m. Molecular identification from the three pathogenic/toxinogenic species (Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus and Stachybotrys chartarum) was obtained by PCR in real time (PCR RT) using the Rotor-Gene 6000 qPCR Detection System. Particle assessment was achieved throught direct reading equipment (modelo Lighthouse, 2016 IAQ), allowing concentration measurement (mg/m3) in 5 different dimensions (PM 0.5; PM 1.0; PM 2.5; PM 5.0; PM10). Twenty eight different fungal genuses were detected along the study, from the analyzed poultries. Aspergillus versicolor was the most frequent species found (20.9%), followed by Scopulariopsis brevicaulis (17.0%) and Penicillium sp. (14.1%). Aspergillus flavus, among Aspergillus genus, presented the highest level of airborne spores (>2000 cfu/m3). From the analyzed surfaces, A. versicolor was detected in higher number (>3x10-2 cfu/m2). In the new litter, Penicillium was the genera most found (59.9%), followed by Alternaria (17.8%), Cladosporium (7.1%) and Aspergillus (5.7%). Penicillium was the most found (42.3%) in the used litter, followed by Scopulariopsis sp. (38.3%), Trichosporon sp. (8.8%) and Aspergillus sp. (5.5%). Regarding particles contamination, particles with higher dimension were detected in higher concentrations, namely PM5.0 (particles with 5.0 bm dimension and less) and PM10 (particles with 10 bm dimension or less). In this setting, prevalence rate of obstructive ventilatory defect was higher in individuals with longer exposure (3.7%) whether they are smokers (17.1%) or non-smokers (14.6%). Due to the higher level of fungal contamination in poultries, the evaluation of the specific IgE in serum was performed only in the poultries’ workers (14 womens and 33 mens). No positive association (p>0.05) was found between fungal contamination and sensitization to fungal antigens. Concerning swine, Aspergillus versicolor was the most found (20.9%), followed by Scopulariopsis brevicaulis (17.0%) and Penicillium sp. (14.1%). Among Aspergillus genera, A. versicolor presented the highest air fungal load (>2000 UFC/m3) and the higher prevalence (41.9%), followed by A. flavus and A. fumigatus (8.1%). Regarding surfaces, A. versicolor was identified with the highest load (>3 ×10−2 UFC/m2). In the floor coverage, Thicoderma sp. was the most frequente found in the new coverage (28.0%) followed by A. versicolor and Acremonium sp. (14.0%). Mucor sp. was the most identified in the used coverage (25.1%), followed by Trichoderma sp. (18.3%) and Acremonium sp. (11.2%). Regarding particles assessment, were found higher values from PM5 and PM10. Only four workers (22.2%) showed an obstructive ventilatory defect. From those, the more severe obstruction was found in the workers that had the longer exposure. Among the workers enrolled in this study, the prevalence of diagnosed asthma was 8.75%, and a high prevalence of respiratory symptoms in professionals without asthma was also observed, Regarding complementary application from conventional and molecular methods, it’s suggested that the assessment of fungal contamination and, consequently, fungi occupational exposure, be achieve by the two methods. It was also found that there was occupational exposure to the mycotoxine aflatoxine B1 in both settings. Taking into account the obtained data, it’s important to highlight that the analyzed settings need an integrated intervention in Occupational Health within the environmental monitoring and health surveillance, in order to reduce exposure to the two studied risk factors (fungi and particles)

Possible implications of a poultry fungal contamination

Introdução – Apesar de em Portugal se verificar o aumento da indústria da produção de aves para consumo humano, apenas alguns estudos incidem sobre a qualidade do ar interior e as implicações da sua degradação. Objectivos – Descrever a contaminação fúngica num aviário, analisar possíveis associações com a temperatura ambiente e a humidade relativa e o possível impacto na saúde dos consumidores e trabalhadores desta unidade. Métodos – Foi desenvolvido um estudo descritivo para avaliar a contaminação fúngica num aviário. Colheram‑se 5 amostras de ar de 100 litros através do método de compactação e 4 amostras de superfícies, utilizando a técnica da zaragatoa e um quadrado de 10 cm de lado de metal. Simultaneamente, os parâmetros ambientais – temperatura ambiente e humidade relativa – também foram medidos. Resultados – Foram identificadas vinte espécies de fungos no ar, sendo os seguintes os quatro géneros mais comummente isolados: Cladosporium (40,5%), Alternaria (10,8%), Chrysosporium e Aspergillus (6,8%). Nas superfícies, 21 espécies de fungos foram identificadas, sendo os 4 géneros mais identificados Penicillium (51,8%), Cladosporium (25,4%), Alternaria (6,1%) e Aspergillus (4,2%). Importa referir o facto de Aspergillus flavus, também isolado no ar, ser reconhecido como produtor de micotoxinas (aflatoxina) e Aspergillus fumigatus, uma das espécies isoladas no ar e superfícies, ser capaz de causar aspergilose grave ou fatal. Não se verificou relação significativa (p> 0,05) entre a contaminação fúngica e as variáveis ambientais. Conclusão – Caracterizou‑se a distribuição fúngica no ar e superfícies do aviário e analisou‑se a possível influência das variáveis ambientais. Foi reconhecido um potencial problema de Saúde Pública devido à contaminação fúngica e à possível produção de micotoxinas com a eventual contaminação dos produtos alimentares. A contaminação fúngica, particularmente causada pelo Aspergillus fumigatus, e a possível presença de micotoxinas no ar, devem ser encaradas também como fatores de risco neste contexto ocupacional. ABSTRACT - Background – Although there is an increasingly industry that produce whole chickens for domestic consumption in Portugal, only few investigations have reported on the indoor air of these plants and the consequences of their degradation. Objectives – Describe one poultry environmental fungal contamination analyse possible associations between temperature and relative humidity and its possible impact on the health of consumers and of the poultry workers. Methods – A descriptive study was developed to monitor one poultry fungal contamination. Five air samples of 100 litres through impaction method were collected and 4 swab samples from surfaces were also collected using a 10 cm square of metal. Simultaneously, environmental parameters – temperature and relative humidity – were also measured. Results – Twenty species of fungi in air were identified, being the 4 most commonly isolated the following genera: Cladosporium (40.5%), Alternaria (10.8%), Chrysosporium and Aspergillus (6.8%). In surfaces, 21 species of fungi were identified, being the 4 genera more identified Penicillium (51.8%), Cladosporium (25.4%), Alternaria (6.1%) and Aspergillus (4.2%). In addition, Aspergillus flavus also isolated in the poultry air is a well‑known producer of potent mycotoxins (aflatoxin), and Aspergillus fumigatus, one of the species isolated in air and surfaces, is capable of causing severe or fatal aspergillosis. There was no significant relationship (p>0,05) between fungal contamination and environmental variables. Conclusions – Was characterized fungal distribution in poultry air and surfaces and analyzed the association of environmental variables. It was recognized the Public Health problem because of fungal contamination and also due to probable mycotoxins production with the possible contamination of food products. Fungal contamination, particularly due to the presence of Aspergillus fumigatus and also the possible presence of mycotoxins in the air, should be seen as risk factor in this occupational setting

Health(y) librairies?

Em arquivos e bibliotecas a presença de fungos é considerada nefasta pelas suas implicações na conservação e leitura de documentos históricos e pela sua associação a problemas de saúde sentidos pelos funcionários e utentes que frequentam estes locais. De acordo com alguns autores, os problemas de saúde mais reportados por funcionários em Bibliotecas e Arquivos são dermatite, rinite, alergias e asma. Embora revestida de inegável importância, existem poucos estudos internacionais sobre a temática e, em Portugal, a contaminação fúngica em ambiente arquivístico e em bibliotecas é ainda muito pouco conhecida. O estudo realizado em quatro Arquivos Portugueses teve como objectivo conhecer a contaminação fúngica, contribuindo para a análise da qualidade do ar interior desses espaços e sua comparação com estudos internacionais. Para isso foram recolhidas amostras de ar e de superfícies e estas foram analisadas por métodos clássicos de cultura e, quando necessário, por métodos de biologia molecular. A avaliação foi feita quantitativa e qualitativamente, considerando os requisitos legais em vigor. No que respeita à análise do ar, o número de unidades formadoras de colónias (UFC)/m3 nunca excedeu as 500 (limite legislado), tendo sido verificada contaminação interior em todos os locais estudados. Comparativamente aos estudos realizados anteriormente em contextos semelhantes foram encontrados níveis elevados de contaminação por leveduras nas amostras de ar analisadas em Arquivos Portugueses. Não foi identificado nenhum fungo patogénico neste estudo, mas em quase todas as amostras estavam presentes fungos potencialmente toxinogénicos. Dentro do grupo dos Aspergillus, o A.versicolor mostrou predominância, tendo este fungo reconhecidas capacidades de emissão de micotoxinas em ambiente de interior. A inclusão de amostras de superfície revelou-se vital para conhecer todo o espectro fúngico existente em cada um dos locais estudados, incluindo a detecção de Stachybotrys chartarum e a do fungo potencialmente queratinofílico, Chrysosporium carmichaelli. Tanto para a saúde como para a conservação, o recente estudo realizado em quatro arquivos permitiu retirar importantes conclusões e reforçar a necessidade de vigilância, sendo também útil para a definição de padrões de qualidade no campo do património cultural.ABSTRACT - Fungal presence in archives and librairies is considered worrisome for its implications in the conservation of historical documents and for its association with health issues reported by staff and public attending these premises. Dermatitis, rhinitis, allergies and asthma are the most frequently mentioned health problems. Despite its undeniable importance, this issue has seldom been studied abroad and, in Portugal, the context of fungal contamination in archives and librairies is still somewhat unknown. The study developed in four Portuguese Archives was designed to analyse indoor fungal contamination as a part of an indoor air quality evaluation. Air and surface samples were performed and analysed by both classical culturing methods and molecular biology protocols. The qualitative and quantitative results were compared to international data and current legislation. As far as air samples are concerned, the number of colony forming units (CFU) never exceeded the limit value of 500, with indoor contamination in all studied locations. Compared to previous studies in similar settings, the number of yeasts was higher in Portuguese Archives. No potentially pathogenic fungus was identified but potentially toxinogenic fungi were present in almost every sample taken. Within the Aspergillus group, A.versicolor was the most represented and this fungus has proven the ability to produce mycotoxins in indoor environments. Surface samples proved invaluable in revealing the spectra of fungal contamination, allowing the detection of Stachybotrys chartarum and the potentially keratinophylic Chrysosporium carmichaelli. For both health and conservation, this study allowed important conclusions to be drawn, namely the need for staff protection, environmental surveillance and definition of quality standards for Cultural Heritage

Pesquisa da atividade antifúngica com bactérias do ácido láctico

Dissertação de Mestrado, Tecnologia e Segurança Social, 14 de maio de 2019, Universidade dos Açores.Apesar dos avanços tecnológicos, a deterioração fúngica é ainda uma questão importante na indústria de laticínios. Um dos métodos de prevenção tradicionais inclui as tecnologias barreira, tais como conservantes químicos. Atualmente, existe uma procura por novas técnicas de conservação para atender à crescente procura dos consumidores por produtos lácteos menos processados e sem conservantes. Essas novas técnicas incluem a biopreservação usando culturas antifúngicas protetoras. Desta forma, o presente estudo tem como objetivo pesquisar bactérias do ácido láctico (BAL) isoladas de queijo de S. Jorge com propriedades antifúngicas, e com potencialidade de aplicação em queijos curados. Foram avaliados 108 isolados pela sua capacidade de inibir o crescimento de duas espécies de fungos dos filos Ascomycota e Zygomycota, Aspergillus caesiellus (ATCC 42693) e Mucor racemosus (ATCC 42647). Para deteção da atividade antifúngica foi utilizado o método de difusão em agar. Observou-se uma inibição média/elevada do crescimento de Mucor racemosus por isolados pertencentes às espécies Enterococcus faecalis, Enterococcus gilvus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus casei, Lactobacillus curvatus e Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum. O fungo A. caesiellus foi mais sensível à atividade antimicrobiana das BAL em comparação com o M. racemosus. Foram selecionados 6 isolados que apresentaram maior inibição do crescimento do M. racemosus (com os códigos SJ22, SJ46, SJ53. SJ83, SJ87 e SJ88) para avaliação dos compostos produzidos por estas BAL em meio de cultura (extratos). Os extratos filtrados produzidos pelos isolados SJ53, SJ87 e SJ88, identificados como Lactobacillus curvatus, Lactobacillus casei e Lactobacillus paracasei, apresentaram taxas de inibição superiores a 90%. Para os extratos neutralizados, destacou-se o isolado SJ88 (Lactobacillus paracasei), que apresentou uma taxa de inibição de 73%, significativamente superior (P<0,05) aos restantes isolados. O presente trabalho demonstrou assim o potencial de alguns isolados, pertencentes ao género Lactobacillus, para inibir o crescimento de fungos. Devido ao estatuto GRAS destas espécies, elas apresentam um forte potencial para serem utilizadas na proteção dos produtos lácteos contra o crescimento de fungos indesejáveis.ABSTRACT: Despite technological advances, fungal spoilage is still a main issue in the dairy industry. Among the present methods in use, a large focus concerns the replacement of traditional hurdle technologies such as chemical preservatives by new techniques to meet the increasing consumer demand for less-heavily processed and preservative-free dairy products. These new techniques include biopreservation using antifungal bioprotective cultures. Thus, the present study aims to evaluate lactic acid bacteria (LAB) isolated from São Jorge cheese with antifungal properties, and with potential application in ripened cheeses. One hundred and seven isolates were evaluated by ability of inhibit the growth of two species of fungi in the phyla Ascomycota and Zygomycota, Aspergillus caesiellus (ATCC 42693) and Mucor racemosus (ATCC 42647). The antifungal activity was evaluated by the agar-diffusion assay. A medium/high inhibition of growth of Mucor racemosus was produced by isolates belonging to the species Enterococcus faecalis, Enterococcus gilvus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus casei, Lactobacillus curvatus and Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum. The fungus Aspergillus caesiellus was more sensitive to antimicrobial activity of BAL compared to Mucor racemosus. The Six isolates that showed greater inhibition of Mucor racemosus growth were selected (codes SJ22, SJ46, SJ53. SJ83, SJ87 and SJ88) for evaluation of the compounds produced by these BAL in culture medium (cell-free supernatant). The pure supernatants produced by isolates SJ53, SJ87 and SJ88, identified as Lactobacillus curvatus, Lactobacillus casei and Lactobacillus paracasei, showed inhibition rates over 90%. For supernatants neutralized, the isolate SJ88 (Lactobacillus paracasei), presented a 73% inhibition rate, significantly higher (P < 0.05) than the remaining isolates. The present study demonstrated the high potential of some isolates, belonging to the genus Lactobacillus, to inhibit the growth of fungi. Due to the GRAS status of these species, they offer great potential in the protection against mold growth in dairy products

Positive corneoscleral rim culture in penetrating keratoplasty at the Porto Alegre Clinical Hospital

PURPOSE: To determine the incidence of positive corneoscleral rim cultures preserved in Optisol GS medium, to identify pathogens involved and possible recipient eye infection. METHODS: A hundred sixty-three corneoscleral rim cultures penetrating keratoplasties performed from January 2001 to January 2003 in the Hospital de Clínicas de Porto Alegre were reviewed. Enucleations and corneal storage were done as aseptic as possible and gentamicin 0.3% was instilled. Corneoscleral rim was divided into two segments, half was inoculated into Sabouraud broth and the other half into thioglycolate broth; inoculation into blood agar, chocolate agar and MacConkey agar was done later if necessary for pathogen identification. The receiver's eye data were reviewed. RESULTS: There were eleven positive cultures (6.7%) out of 163 evaluated corneoscleral rim cultures. Of these, four were Staphylococcus epidermidis, one was Staphylococcus aureus, one was Serratia sp., one was Pseudomonas aeruginosa and the other four were different subtypes of Candida (two Candida sp., one Candida albicans and one Candida parapapilosis). All pathogens were resistant to gentamicin. None of the eleven cases of positive corneoscleral rim cultures resulted in ocular infection at the receiver's eyes (six months follow-up). CONCLUSIONS: We found low rates of positive corneoscleral rim cultures after penetrating keratoplasty at the Porto Alegre Clinical Hospital. The most frequent involved pathogens were Staphylococcus sp and Candida sp. Although we did not identify any postoperative infection at the receiver's eyes, we recommend corneoscleral rim culture for guidance of postoperative infection, a rare but possible devastating ocular event.OBJETIVOS: Avaliar a incidência de positividade de culturas de halos doadores córneo-esclerais preservados em Optisol GS, identificar os patógenos envolvidos, a sensibilidade dos mesmos à gentamicina e a ocorrência de infecções em olhos receptores. MÉTODOS: Foram analisadas retrospectivamente 163 culturas de halos córneo-esclerais cujos botões corneanos foram utilizados em transplantes de córnea no Hospital de Clínicas de Porto Alegre entre janeiro de 2001 e janeiro de 2003. Os halos foram divididos em dois segmentos, metade inoculada em meio Sabouroud e a outra metade em tioglicolato, com posterior semeadura em ágar-sangue, ágar-chocoloate e meio de MacConkey, conforme necessidade para identificação dos patógenos. Os prontuários dos pacientes receptores foram revisados. RESULTADOS: Dos 163 halos analisados, 11 apresentaram culturas positivas, correspondendo a 6,7% do total. Destes, quatro foram por Staphylococcus epidermidis, um por Staphylococcus aureus, um por Serratia sp, um por Pseudomonas aeruginosa e os outros quatro por diferentes subtipos de Candida (dois por Candida sp, um por Candida albicans e um por Candida parapapilosis). No antibiograma, todas as bactérias apresentaram-se resistentes à gentamicina. Nenhum olho que recebeu córnea com cultura positiva apresentou infecção após a cirurgia. CONCLUSÕES: Baixos índices de positividade de cultura de halos utilizados em transplantes de córnea no Hospital de Clínicas de Porto Alegre foram encontrados. Os patógenos mais freqüentemente identificados não apresentam boa cobertura pelos antimicrobianos presentes nos meios de preservação. A cultura de halos corneanos é recomendada para auxílio no tratamento de possível infecção ocular pós-cirúrgica.Universidade Federal do Rio Grande do Sul Hospital de Clínicas de Porto AlegreUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP)Universidade de Passo FundoUNIFESPHospital de Clínicas de Porto AlegreUFRGS Faculdade de MedicinaUFRGS Hospital de Clínicas de Porto AlegreUFRGSUNIFESPSciEL

Gamma radiation effects at color, antioxidant capacity and fatty acid profile in peanut (Arachis hypogaea L.)

A irradiação gama é eficiente para eliminar a contaminação fúngica em grãos de amendoim. Este apresenta proteínas de alto valor biológico, minerais, vitaminas E, complexo B e alta concentração de lipídios. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de radiações gama na cor, fenólicos totais, atividade antioxidante e perfil de ácidos graxos em amendoim (Arachis hypogaea L.). Os cultivares IAC-Tatu ST e IAC-Runner 886 foram submetidos a radiações gama com doses de 5,0; 7,5; 10,0; e 15,0 kGy e armazenados em temperatura ambiente. Não foram verificadas diferenças significativas na cor dos amendoins IAC-Tatu ST. Diferenças significativas foram detectadas para a luminosidade e o Croma do IAC-Runner 886. Os fenólicos totais diferiram significativamente entre o controle com 33,27 mg.g-1 e o tratamento com 10,0 kGy com 58,60 mg.g-1 no IAC-Tatu ST, neste parâmetro não foram observadas diferenças significativas no IAC-Runner 886, cujo controle foi 51,59 mg.g-1. Para atividade antioxidante não foi verificada diferença significativa com a dose de 10,0 kGy, recomendada para eliminação fúngica de amendoim. Na dose de 10,0 kGy, verificou-se a diminuição de ácidos graxos saturados, o aumento dos insaturados e o aumento de ácido linoleico. A relação oleico/linoleico diminuiu, justificando novos estudos correlacionando armazenamento e estabilidade oxidativa.Irradiation is efficient at extincting fungi contamination in peanuts. Peanuts have high biologic value protein, minerals, vitamin E, complex B, and high concentration of lipids. The objective of this research is to evaluate the gamma irradiation effect on color, total phenolic, antioxidant activity, and fatty acid profile in peanuts (Arachis hypogaea L.). Cultivars IAC-Tatu ST and IAC-Runner 886 were submitted to gamma radiation with doses of 5.0; 7.5; 10.0, and 15.0 kGy and storage at room temperature. There was no significant difference in the color of IAC-Tatu ST. However, significant difference was found in the luminosity and Chroma in IAC-Runner 886. Total fenolics differed from the control with 33.27 mg.g-1 and treatment dose of 10.0 kGy with 58.60 mg.g-1 in IAC-Tatu ST. This parameter not had significant difference in IAC-Runner 886 and the control with 51.59 mg.g-1. The antioxidant activity did not present significant difference with a dose of 10.0 kGy, recommended for the elimination of fungi in peanuts. The dose of 10.0 kGy showed a decrease in saturated fatty acids, increase in unsaturated fatty acids, and an increase in linolleic acid. The oleic/linoleic relation decreased justifying further research correlating storage and oxidative stability